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机译:通过注入氯化钙对牛肉进行验尸蛋白水解和嫩化
Polidori, Paolo; Trabalza-Marinucci, Massimo; Fantuz, Francesco; Polidori, Franco;
机译:尸体老化后不同性别和腰部肌肉内脂肪含量的Han体Hanwoo牛肉肌肉的嫩化潜力
机译:废层胸肉与氯化钙的尸体嫩化
机译:海底肌肉后验尸蛋白分解
机译:鱼类肌肉后期变张的组织学和生物化学研究
机译:肉后衰老过程中肉品性状蛋白质溶解度和不同牛肉肌肉微结构的变化
机译:浆膜后肉类嫩化机制:肉类嫩化钙理论
机译:完整(非嫩化)和非完整(嫩化)牛肉的比较风险评估:执行摘要
机译:事前注射酶和事后注射水使肉嫩化的过程
机译:鲜牛肉嫩化的方法,包括用盐水处理鲜肉,用特定范围的氯化钠溶液喷洒或倒入鲜肉,然后进行真空处理
机译:通过抑制验尸后的糖酵解,使用高压工艺改善肌肉质量
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